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家常版素春捲
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澈忻粕韶俗

薄而透亮的餅皮，配上新鮮的蔬菜，吃起來口感非常不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 150克
熱水 70毫升
雞蛋 一個
食用油 適量
青筍 一根
胡蘿蔔 一根
土豆 一個
鹽 適量
花椒粉 適量
醋 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加熱水混合，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
  • 步驟 2/9
    醒好的麵糰分成若干等份。
  • 步驟 3/9
    先壓扁，後擀成大小均勻的麵皮（約餃子皮大小）。
  • 步驟 4/9
    擀好的麵皮上刷一層食用油。
  • 步驟 5/9
    每疊一層都均勻的刷上食用油。
  • 步驟 6/9
    疊好的麵皮兩邊用手輕微按一下，再用擀麵杖從中間向四周擀平，正反面輪流，最後擀成約8寸模具大小（用這樣的方法，做出的冰皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻）。
  • 步驟 7/9
    取一蒸鍋，待鍋內水沸後，將擀好的麵皮入鍋大火蒸15分鐘，取出。
  • 步驟 8/9
    擀好的麵皮一張張揭開，春餅皮完成。
  • 步驟 9/9
    土豆切絲泡水，去除多餘的澱粉。
小貼士

油炸時溫度不要過高，否則很容易炸焦掉～ 紅薯自帶甜味，所以糖我放的不多～ 最關鍵的是，要趁！熱！吃！冷了就軟掉不好吃了～

釋出於 2019-02-26
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