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鮮蝦春捲
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盼望crack
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時間:10-30分鐘
食材
蝦 9只
韭黃 一小把
紅蘿蔔 1根
春捲皮 10張
花生油 一大碗
麻油 少許
醬油 適量
白糖 兩小勺
生粉 1勺
鹽 少許
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將韭黃、紅蘿蔔洗淨切長條狀，鮮蝦洗淨切粒用麻油、醬油、白糖，生粉醃製15分鐘，春捲皮提前半小時取出解凍。
  • 步驟 2/8
    鍋裡油燒開，將韭黃、紅蘿蔔絲，醃好的蝦加少量鹽、適量胡椒粉炒好後放涼備用，把春捲皮一張張攤開。
  • 步驟 3/8
    取適量材料放在春捲皮一端的中間開始包，結尾部分粘點水包緊。
  • 步驟 4/8
    依次把春捲包好～
  • 步驟 5/8
    鍋內加入一大碗花生油燒開後夾入包好的春捲於中小火炸至兩面金黃即可。
  • 步驟 6/8
    把炸好的春捲撈起滴一下油～
  • 步驟 7/8
    成品～
  • 步驟 8/8
    剪開～粘上喜歡的醬汁棒棒的。
小貼士

1. 肉餡先加入適量的調味料攪拌均勻醃製一下； 紅蘿蔔不易出水，所以先適量多加了鹽（因為加入韭黃後就不再另外加鹽）， 讓紅蘿蔔絲微微發軟； 再加入韭黃，馬上加入橄欖油， 這樣韭黃不易出水；最後將所有餡料攪拌均勻即可；

2. 包春捲很簡單， 餡料放在底部， 向上卷， 摺疊兩邊， 最後用水澱粉封口；

3. 空氣炸鍋預熱， 將春捲平鋪在鍋底部， 表面刷層油， 先烤8分鐘； 再翻面， 刷層油，再炸5分鐘； 這樣做出來味道和顏色都會更好； 當然如果為了健康， 不刷油，刷層雞蛋液也可以。

釋出於 2018-07-16
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