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鮮蝦蛋卷
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永琪

把蝦肉剁成泥,加入喜歡的青菜,包在蛋皮裡,上鍋蒸熟的鮮蝦蛋卷,吃起來非常鮮嫩,而且不膩口。媽媽們可以試一下,尤其適合寶寶。取下蝦仁後剩餘的蝦皮也不要丟掉,用蝦皮炸出的蝦油,拌冷盤,炒青菜,非常提鮮。

食材
大蝦 15只
笨雞蛋 4個
胡蘿蔔 一小塊
適量
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
適量
去掉的蝦仁的蝦殼 15只
200ml左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    胡蘿蔔切成碎,雞蛋打入碗中,蝦去蝦殼,(留待最後炸蝦油),去掉蝦線,取蝦仁剁成泥,加入胡蘿蔔碎
  • 步驟 2/3
    加入鹽,黑胡椒粉,蝦油拌勻。蛋液打散,加少許鹽。鍋里加少許油,倒入一半蛋液
  • 步驟 3/3
    稍微凝固後翻面,兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形,把切掉的邊角剁碎,加入到2中的餡裡拌勻。先在蛋皮上刷一層面糊(麵粉+水拌成麵糊),如圖然後攤上餡,壓平,捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳
釋出於 2019-02-04
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