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鮮蝦蛋卷
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永琪

把蝦肉剁成泥，加入喜歡的青菜，包在蛋皮裡，上鍋蒸熟的鮮蝦蛋卷，吃起來非常鮮嫩，而且不膩口。媽媽們可以試一下，尤其適合寶寶。取下蝦仁後剩餘的蝦皮也不要丟掉，用蝦皮炸出的蝦油，拌冷盤，炒青菜，非常提鮮。

食材
大蝦 15只
笨雞蛋 4個
胡蘿蔔 一小塊
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
水 適量
去掉的蝦仁的蝦殼 15只
油 200ml左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎
  • 步驟 2/3
    加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液
  • 步驟 3/3
    稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡裡拌勻。先在蛋皮上刷一層面糊（麵粉+水拌成麵糊），如圖然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳
釋出於 2019-02-04
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