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鮮蝦蛋羹
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成傾一池溫柔

俺很喜歡吃水水滑滑的蛋羹，寶寶喜歡吃鮮鮮嫩嫩的蝦蝦，於是我就試著做了這道蝦仁蒸蛋，來個大綜合，木有想到，味道超讚，鮮鮮嫩嫩滑滑嘀，這道蛋羹蛋白質和鈣的含量都較高，很適合年幼的孩子和牙口不好的老人食用。

時間:10分鐘內
食材
基圍蝦 3只
雞蛋 3個
溫水 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
青椒 少許
紅椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    基圍蝦去頭、須、殼、腸線，留蝦尾，洗淨待用
  • 步驟 2/11
    洗淨的蝦尾放入蔥、姜
  • 步驟 3/11
    加入料酒，醃漬10分鐘
  • 步驟 4/11
    碗中敲入3顆雞蛋
  • 步驟 5/11
    加入適量鹽
  • 步驟 6/11
    滴入少許料酒，攪勻，按1:1---1:2的比例範圍區間加入適量溫水，沿一個方向將蛋液攪打均勻
  • 步驟 7/11
    用濾篩過濾掉浮沫和沒有打散的蛋液
  • 步驟 8/11
    將攪拌均勻的蛋液倒入燉盅裡
  • 步驟 9/11
    鍋中水燒開，將燉盅放入蒸格正中央，蓋上燉盅的小蓋子，再蓋上鍋蓋
  • 步驟 10/11
    蒸至蛋液凝固，放入蝦尾
  • 步驟 11/11
    加入青紅椒碎，再蒸3分鐘即可出鍋
小貼士

調蛋的水要用溫水，做出來的口感更為順滑

如果鹽加少了，最後出鍋後，可根據各人口味，淋入適量的生抽

蝦，一定要新鮮，否則口感會差很多

燉盅要包上保鮮膜或蓋上小蓋，這樣蒸出來的蛋才不會出現蜂窩狀，樣子好看

蒸制時間不宜太長，否則口感就不滑嫩了

釋出於 2024-11-14
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