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鮮藕蛋羹
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穆雁雲冬

蛋羹都會蒸,但蒸的嫩滑的卻很少,掌握這小竅門,蛋羹爽滑又細膩

時間:10-30分鐘
食材
鮮藕 1節
雞蛋 1個
鹽 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    嫩藕去皮。
  • 步驟 2/9
    切成片再切絲，再切丁。
  • 步驟 3/9
    用一點鹽拌勻醃兩分鐘。
  • 步驟 4/9
    雞蛋打在碗裡攪勻。
  • 步驟 5/9
    慢慢倒入米湯，邊道邊攪。
  • 步驟 6/9
    用濾網過濾浮沫倒進放藕的蒸碗裡。
  • 步驟 7/9
    用筷子輕輕攪動讓鹹味均勻。
  • 步驟 8/9
    放入鍋中隔水燉10分鐘。
  • 步驟 9/9
    放上蔥絲再燉2分鐘即可出鍋。撒上切碎的聖女果乾。
小貼士

1、沒有米湯用高湯或是開水都可以。

2、把鮮藕放鹽醃一會可以保證藕的鹹度。

3、倒入蛋液後要輕輕攪拌，不要攪入過多的氣泡，影響美觀和口感。

釋出於 2019-12-09
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