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鮮藕蛋羹
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曼雲染墨丶若流雲

簡單的蛋羹做出不一樣的滋味,掌握小秘訣,嫩滑鮮香味道棒

時間:10-30分鐘
食材
藕 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
豌豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豌豆煮熟備用
  • 步驟 2/8
    雞蛋從冰箱取出回暖
  • 步驟 3/8
    將鮮藕洗淨，颳去皮，切薄片後留兩片備用，其它耦片再切碎成小絲
  • 步驟 4/8
    加少許的水用榨汁機榨汁研成藕泥
  • 步驟 5/8
    雞蛋打入碗中攪均
  • 步驟 6/8
    雞蛋加入少許鹽，可以將雞蛋打散得更均勻
  • 步驟 7/8
    打散的雞蛋滴入幾滴色拉油，雞蛋液加入1：1的溫水 倒入研好的藕泥攪均勻
  • 步驟 8/8
    把碗放到燉盅裡，先不要蓋上蓋子，水開再上蓋子，中火蒸10分鐘，燜2分鐘取出，表面加耦片和豌豆裝飾即可
小貼士

1、蒸蛋時蛋液加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋衝成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，

2、先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，使吃完蛋羹的碗容易清洗。

釋出於 2019-12-09
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