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香煎茄餅
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汅伊塵義客饒義

夏天的時候，吃煎得香脆可口的茄餅搭配冰冰涼的綠豆粥真是再好味不過啦！看上去很費時間的茄餅如果掌握好技巧，做起來其實蠻方便的。來試一下吧！

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2條
普通麵粉 120g
雞蛋 ２個
水 適量
蘸料 適量
味極鮮 少許
花椒油 少許
蒜瓣 ４－６個
香油 少許
鹽 5g
五香粉 （不加亦可） 少許
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    長茄子斜切成薄片，厚度約８ｍｍ。
  • 步驟 2/5
    麵粉加水慢慢攪拌調麵糊，加入打散的雞蛋，攪拌成把茄片放入後可以掛糊的程度。加入鹽和少許五香粉。
  • 步驟 3/5
    平底鍋加熱後倒可以鋪滿鍋底的花生油，油熱後轉中火用筷子把浸入麵糊的茄片撈出放入鍋中，慢慢煎至金黃反面復煎即可出鍋。
  • 步驟 4/5
    餘下茄片重複上述步驟即可。
  • 步驟 5/5
    蒜掂碎加入味極鮮、花椒油、香油、水調至適合自己口味的鹹度用來沾茄餅即可。
小貼士

１　煎茄餅的火候要自己多加試驗調整。全程不要走開仔細觀察顏色金黃即可出鍋。

２　麵糊的比例只供參考，建議慢慢加水調至合適的程度。

２　蘸料可以任意調整自己喜歡的口味。

釋出於 2018-08-24
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