茄子，別稱“茄”，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子的功效很多哦：抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。平時除了各種炒和涼拌，這讓我想起了小時候去鄉下玩，親戚問我想吃什麼的時候，我一定會脫口而出：茄餅。然後就跟著親戚就去地裡，摘兩個新鮮的紫茄子回來，做好的茄餅至今讓人回味無窮，一道樸實的蔬菜，一生難忘的味道........