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廣式蝦餃
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酷酷pedestrian
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時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦仁 250g
肥肉膘 150g
冬筍 100g
澄粉（小麥澱粉） 150g
玉米澱粉 50g
沸水 220ml
砂糖 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
芝麻 適量
芝麻油 少於
花生油 少於
胡蘿蔔片（包多少個，切多少片） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一半蝦用刀拍碎蝦仁（一定用拍的），把蝦仁拍成泥
  • 步驟 2/9
    冬筍切丁，肥肉膘可以切丁也可以在購買出攪成糜，一半蝦泥，一半完整的蝦仁一起放在一個大碗中
  • 步驟 3/9
    加入糖，鹽，香油，芝麻，白胡椒攪拌均勻，多攪拌一會兒上勁兒
  • 步驟 4/9
    再放入少量澱粉繼續攪拌
  • 步驟 5/9
    完全攪拌均勻後放入冰箱冷藏一會兒，這時候準備面
  • 步驟 6/9
    澄粉，玉米澱粉混在一起，加入少於糖，少於花生油，先不用翻拌
  • 步驟 7/9
    把燒開的沸水直接倒入粉中，用器具攪拌成這種塊兒絮狀即可開始揉成麵糰。
  • 步驟 8/9
    麵糰揉成很細膩的樣子，即可放入容器中，蓋上一塊溼布，（儘量不用保鮮膜吧，透氣性不好）醒發一會兒再用
  • 步驟 9/9
    將醒發好的面搓成長條，切成大小適當的小塊兒
小貼士

胡蘿蔔要一併塞到嘴裡口感才更好哦～

釋出於 2019-02-05
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