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步驟 1/9
取一半蝦用刀拍碎蝦仁(一定用拍的),把蝦仁拍成泥
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步驟 2/9
冬筍切丁,肥肉膘可以切丁也可以在購買出攪成糜,一半蝦泥,一半完整的蝦仁一起放在一個大碗中
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步驟 3/9
加入糖,鹽,香油,芝麻,白胡椒攪拌均勻,多攪拌一會兒上勁兒
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步驟 4/9
再放入少量澱粉繼續攪拌
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步驟 5/9
完全攪拌均勻後放入冰箱冷藏一會兒,這時候準備面
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步驟 6/9
澄粉,玉米澱粉混在一起,加入少於糖,少於花生油,先不用翻拌
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步驟 7/9
把燒開的沸水直接倒入粉中,用器具攪拌成這種塊兒絮狀即可開始揉成麵糰。
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步驟 8/9
麵糰揉成很細膩的樣子,即可放入容器中,蓋上一塊溼布,(儘量不用保鮮膜吧,透氣性不好)醒發一會兒再用
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步驟 9/9
將醒發好的面搓成長條,切成大小適當的小塊兒