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寶寶水晶蝦餃
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confirmation小蔥

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時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 4只
澄面（小麥澱粉） 100g
玉米澱粉 35g
開水 150g左右
胡蘿蔔 適量
白菜 適量
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：玉米澱粉：35g澄面（小麥澱粉）：100g煮沸的開水150-200g（不同牌子的澱粉吸水性不同）、鮮蝦、胡蘿蔔、白菜、鹽
  • 步驟 2/9
    白菜取葉子部分焯水切碎
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切小丁植物油翻炒。
  • 步驟 4/9
    蝦去頭去尾去皮去蝦線剁碎
  • 步驟 5/9
    將加工好的食材適量鹽一同攪拌均勻，餡料做好備用。
  • 步驟 6/9
    玉米澱粉與小麥澱粉拌均
  • 步驟 7/9
    加水和好麵糰
  • 步驟 8/9
    將麵糰趁熱做好餃子皮（手上抹些植物油將小劑子壓成餃子皮）
  • 步驟 9/9
    包蝦餃與包餃子相同
小貼士

做水晶餃子皮一定要用沸水和麵，分次加入，讓所有粉都能夠浸入沸水。

麵皮要包裹好，不要長時間在空氣中，容易開裂，如果時間久了，可以加一點點沸水，再揉一下面團，保持溼潤。

餃子皮越薄，包出來越透明，陷不要放太多，澄麵皮很容易被撐破。

釋出於 2018-11-25
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