jxcaipu logo
水晶蝦餃
7萬 熱度 75 收藏
雲朵花咕嘟啦

晚餐有聚會，本來打算給寶貝炒她最愛吃的米飯，可是看朋友圈說大年初五必須吃餃子。說吃餃子能捏住小人的嘴巴哈！剛好下午剝了50只蝦子。蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。過年免不了天天吃餃子，製作水晶蝦餃改善一下北方傳統的吃法。

時間:10-30分鐘
食材
蝦肉 250g
藕 40g
澄粉 100g
澱粉 10g
小蔥 適量
姜 適量
料酒 少許
蠔油 少許
鹽 5g
豬油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蝦去皮，用牙籤挑蝦線備用。
  • 步驟 2/11
    蝦肉，藕，蔥末，薑末用筷子上勁攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    加入耗油，料酒，鹽攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    澄粉，澱粉混合後加入開水攪拌，沒有乾粉即可。然後蓋蓋子燜5分鐘。
  • 步驟 5/11
    然後加入豬油，把面活勻至光滑。
  • 步驟 6/11
    然後分成約12克小劑子，用刀背自左向右壓過去。壓成片片。
  • 步驟 7/11
    如圖所示，越薄越好。
  • 步驟 8/11
    包成19個蝦餃，餡料，餃皮剛好。
  • 步驟 9/11
    切胡蘿蔔墊底，上鍋蒸，水開中火15分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    擺盤。
  • 步驟 11/11
    晶瑩剔透！
小貼士

製作蝦餃皮越薄越好。

釋出於 2019-09-06
49
相關菜譜
寫評論