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自制手擀麵版【麻醬拌麵】
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歐陽

天兒熱。果然還是得吃點重口味的拌麵~

時間:1-2小時
食材
麵粉 210G
水 60G
蛋清 1個
鹽 1茶匙
芝麻醬 1湯匙
芝麻油 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1.5湯匙
料酒 1湯匙
糖 3茶匙
雞精 1茶匙
辣椒油 2茶匙
熟芝麻 1湯匙
蔥花 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團（麵糰比較硬。要用力揉）
  • 步驟 2/9
    放冰箱裡醒發過夜（我一般都是前一天晚上準備。第二天吃。方便）
  • 步驟 3/9
    第二天取出將麵糰壓扁擀開
  • 步驟 4/9
    表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上
  • 步驟 5/9
    邊滾邊擀開。如此重複幾次。每次都撒乾粉防粘
  • 步驟 6/9
    擀成約1.5MM厚的面片。表面撒一些乾麵粉摺疊起來
  • 步驟 7/9
    切成寬約2MM的麵條
  • 步驟 8/9
    抖開。撒乾粉防粘
  • 步驟 9/9
    麵條們的樣子
小貼士

回國最有實感的事情就是一股熱浪撲面而來啊

天兒熱。人也懶得動彈。得吃點兒重口味的東西吊吊胃口

手擀麵。沒把快刀做起來還真怪撓人的

所以我是很難得才會有閒心去切細面的

一般寬度都會切這個的兩倍左右。甚至經常做寬面版

於是做了細面撈出來以後怎麼看怎麼喜歡

一個沒兜住就拍了這老多的照片。哪張都捨不得刪

結果就只能一齊排排擺在這兒曬太陽了

釋出於 2018-07-15
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