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自制手擀麵
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湖工BB機

北方人愛吃麵，那種粗粗的，比較筋道的麵條，吃起來QQ的感覺，非常的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
水 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
滷牛肉 適量
香菜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉里加入一個雞蛋，少許鹽。
  • 步驟 2/14
    加入適量水，攪拌成柳絮狀。
  • 步驟 3/14
    用手用力地揉成團，餳上十分鐘。
  • 步驟 4/14
    將麵糰放案板上。
  • 步驟 5/14
    用擀麵杖將麵糰擀開。
  • 步驟 6/14
    擀開成厚薄均勻的大片。
  • 步驟 7/14
    將面片象摺扇子樣疊起。
  • 步驟 8/14
    再切成粗細均勻的細條。
  • 步驟 9/14
    切好的麵條。
  • 步驟 10/14
    碗里加鹽，生抽，胡椒粉，雞精和香油。
  • 步驟 11/14
    將煮開的水澆在碗中。
  • 步驟 12/14
    鍋加水燒開，下入麵條煮開，點水二次再煮開。
  • 步驟 13/14
    將煮熟的麵條撈出放入湯碗中。
  • 步驟 14/14
    放入滷牛肉和香菜。
小貼士

製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉；和好的麵糰不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保溼餳10-30分鐘；擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，中途灑上些乾麵粉；手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚。煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。

釋出於 2022-06-15
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