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手擀麵
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老石頭弓打恆

手工製作，吃出小時候的味道，現在很多年輕人都不怎麼會做手擀麵了，更多的是叫外賣，雖然省時省力但畢竟不健康，偶爾自己做做飯也不錯的

食材
麵粉 三碗半（小碗）
食用鹼 一小湯匙
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    就是這麼多食用鹼
  • 步驟 2/7
    這麼大的三小碗半，米買米桶送的
  • 步驟 3/7
    慢慢加水，調成面絮絮，將面和的硬點，揉成麵糰醒半個小時的樣子吧，會好揉到一點
  • 步驟 4/7
    醒好後，反覆的揉
  • 步驟 5/7
    揉到面上有這樣的泡泡就說明揉到了，這樣的面擀出來的麵條才會有勁道不容易斷
  • 步驟 6/7
    把面擀成合適的厚度，我的不是很薄，因為我打算切細一點！擀好後灑上玉米麵做間隔，一會切的時候就不會沾了！
  • 步驟 7/7
    最後切成自己喜歡的寬度，入鍋的時候記得把上面的玉米麵抖一抖，抖乾淨點麵湯就不容易粘稠了
小貼士

煮麵的時候不要一次煮很多，會影響口感，水開後把面扔進去，用筷子輕輕的動兩下，以免沾鍋，等水再開了就可以吃了，千萬注意不要讓麵湯噗出來，到時候就要洗灶臺了

釋出於 2018-06-09
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