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手擀麵
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涼白開啊啊唉

想了很久的手擀麵，終於得到了批准。其實，完全是一個很意外的提議，以至於居然沒能在第一時間反應出手擀麵的模樣，而是將神經搭到了面片上。所有從各處看來的招數，火花般此起彼伏，在頭腦中閃現。末了末了，卻發現，原來只用了兩招。

總以為，擀麵是個費時費力的活。沒想到，三下兩下，面片就開始隱隱透了底。似乎再擀下去就該成餛飩皮了。忽然有些傻了，招數還沒有使完。。。。

食材
麵粉 150g
水 65g
鹽 1/8勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料
  • 步驟 2/17
    將所有材料倒在一起
  • 步驟 3/17
    用攪拌機攪拌
  • 步驟 4/17
    成為三光面團，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘
  • 步驟 5/17
    按扁
  • 步驟 6/17
    用擀麵杖分別向四個方形擀壓
  • 步驟 7/17
    成為方形面片，均勻地塗抹上撲面
  • 步驟 8/17
    用擀麵杖一邊擀一邊將面片卷在擀麵杖上
  • 步驟 9/17
    面片完全卷在擀麵杖上後，反覆擀壓幾次
  • 步驟 10/17
    將面片展開，繼續重複前述動作幾次
  • 步驟 11/17
    展開面片，折成三折
  • 步驟 12/17
    用擀麵杖分別向四方擀壓。再展開，折三折，擀壓，如此重複數次
  • 步驟 13/17
    最後展開面片，可以隱約透底
  • 步驟 14/17
    將面片如布匹般卷疊
  • 步驟 15/17
    成為寬長條狀
  • 步驟 16/17
    放在案板上，切成適宜的厚度
  • 步驟 17/17
    將切好的面一根根展開，即成麵條
小貼士

擀的過程中不時撒上撲面可以防粘。

擀的厚薄可以根據自己需要選擇。

切的寬度隨自己喜好而定。

不馬上吃的話可撒上撲面蓋上溼佈防止粘連。

釋出於 2023-03-18
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