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西紅柿雞蛋拌手擀麵
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夏侯

自從吃了雞蛋手擀麵以後，那筋道爽滑的口感太令人喜歡啦。於是乎，趁著天涼我又製作了一些，這次是做了我喜歡吃的蕃茄拌麵。蕃茄雞蛋醬製作非常的簡單：新鮮的西紅柿，加入雞蛋液，小火慢慢的加熱，使西紅柿的味道逐漸浸入到蛋液裡，相互融合和滲透，這樣的蕃茄雞蛋醬澆在手擀麵上，那味道太舒服可口啦。親，你也來一碗吧，相信吃了就會喜歡上它的。

時間:30分鐘-1小時
食材
手擀麵 200g
西紅柿 150g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
大蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將手擀麵準備好
  • 步驟 2/15
    西紅柿洗淨去皮，切成塊備用。
  • 步驟 3/15
    鍋中油熱後放入蔥花，爆香後放入西紅柿
  • 步驟 4/15
    等西紅柿顏色變淺，湯汁變多時，即可加入適量的精鹽
  • 步驟 5/15
    再放入少許雞精調味
  • 步驟 6/15
    將雞蛋磕入碗中，打散
  • 步驟 7/15
    雞蛋液慢慢的澆在西紅柿上
  • 步驟 8/15
    先不要攪動，小火慢慢的燒
  • 步驟 9/15
    待雞蛋液變色
  • 步驟 10/15
    輕輕攪動，使蛋液與西紅柿湯汁完全融合，即可出鍋做麵條的澆頭了
  • 步驟 11/15
    鍋中放入清水，加熱至水開
  • 步驟 12/15
    將手擀麵放入煮制，期間需分次加冷水促進成熟
  • 步驟 13/15
    麵條煮好後撈出放入盤中
  • 步驟 14/15
    將西紅柿雞蛋醬放在面上
  • 步驟 15/15
    攪拌均勻即可食用啦
小貼士

西紅柿淋入蛋液後，先不要攪動，待稍成熟些再攪動。

煮手擀麵時，一定要適當分次用冷水點面，促進麵條內部成熟無硬心。

釋出於 2020-03-27
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