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豆角燜面-自制手擀麵
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pest老發呆
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時間:10-30分鐘
食材
扁豆（豆角） 150g
番茄 1小隻
圓白菜 幾片
五花肉 50g
蔥薑蒜 適量
鹽味糖 適量
老抽 適量
味極鮮 適量
白胡椒粉 適量
黃酒 適量
芝麻油 適量
花椒水（花椒拿點兒熱水泡半小時） 適量
麵粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    吃手擀麵的提前和好麵糰，面裡稍微加一丁點鹽，和硬點，醒半小時以上。這樣一會兒燜的時候很勁道。
  • 步驟 2/19
    五花肉片拿點黃酒鹽白胡椒粉醃製片刻
  • 步驟 3/19
    先把面擀好切好備用。撒點乾粉防粘，然後可以蓋個保鮮膜。不擀麵您就買二兩鮮切面～
  • 步驟 4/19
    鍋中放點油小火煸五花肉
  • 步驟 5/19
    煸到吐油，肉片有點幹。點點兒老抽上上色
  • 步驟 6/19
    翻炒一下肉片，有焦色不用管他，下蔥薑末，
  • 步驟 7/19
    煸香蔥姜，下番茄，豆角
  • 步驟 8/19
    翻炒均勻，可以蓋蓋子小火燜個三分鐘左右。
  • 步驟 9/19
    開蓋，下圓白菜，加一湯匙味極鮮調味，翻炒均勻
  • 步驟 10/19
    加開水，水量不要太多，不然成湯麵了。
  • 步驟 11/19
    水量其實能沒過菜就足夠。倒入半小碗花椒水。再視個人口味加點鹽和糖調味。
  • 步驟 12/19
    水很快就開了，趕緊下麵條，放在中間（中間湯比較多）
  • 步驟 13/19
    蓋蓋子燜5到6分鐘。這是一人份的，如果您煮得多就適當多加水，多燜幾分鐘。
  • 步驟 14/19
    湯汁快乾的時候可以再加一點點花椒水。也可以不加。
  • 步驟 15/19
    鍋裡留一點兒湯，拌麵會比較滋潤。關火，點點兒芝麻油。用筷子把麵條和菜攪勻就可以出鍋啦
  • 步驟 16/19
    蒜末加上老陳醋，如果口味重還可以加點鹽和雞精。
  • 步驟 17/19
    澆上點兒醋蒜汁兒，拌麵開吃！
  • 步驟 18/19
    自己擀的面就是勁道！豆角燜面夏天我特別喜歡吃，特清爽特有味兒，菜肉主食啥都有了！
  • 步驟 19/19
    謝謝大家的觀看！
釋出於 2018-11-15
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