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豆角燜面
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抖墜以接玖

豆角燜面是中國北方地區常見的家常麵食，南方則很少見。燜面是山西，河北，內蒙古西部以及河南、陝西喜歡的家常麵食，山西也有的地方叫滷麵。做法也比較簡單，配料主要是豆角和肉，其他隨自己喜好而加。一鍋下來，有葷有素，有蔬菜也有主食，非常適合小家小口的做著吃。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，色澤紅潤，食之利口。進入盛夏，沒有胃口時候做上一鍋燜面，那紅潤的色澤，噴香的味道，一定可以開啟你的味蕾，讓你欲罷不能哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮麵條 400g
長豆角 300g
香腸 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 25ml
糖 2g
蔥花 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    香腸切片，長豆角切段，小蔥和蒜瓣切碎備用。
  • 步驟 3/15
    鍋中加入油燒熱，放入香腸翻炒至出油。
  • 步驟 4/15
    在加入長豆角繼續翻炒。
  • 步驟 5/15
    加入少許鹽和糖。
  • 步驟 6/15
    加入醬油繼續翻炒。
  • 步驟 7/15
    加入適量的清水。
  • 步驟 8/15
    加蓋燜燒5-8分鐘。
  • 步驟 9/15
    然後把湯汁舀出來一些備用。
  • 步驟 10/15
    在豆角上面鋪上一層面條。
  • 步驟 11/15
    麵條上面刷一些油再鋪上一層。
  • 步驟 12/15
    然後把舀出來的湯汁在倒入鍋中。
  • 步驟 13/15
    加蓋繼續燜至10-15分鐘。
  • 步驟 14/15
    湯汁已幹關小火，加入蔥花，蒜末繼續燜至1分鐘。
  • 步驟 15/15
    然後把麵條和蔬菜拌均勻即可食用。
小貼士

麵條一定要用鮮麵條才可以，鋪上面條之後刷一層油，在鋪上一層面條，這樣可以使麵條不粘連。

湯汁可以多加一些水，燜製片刻出味道，在留出一些，麵條放入後在倒回鍋中，讓麵條充分吸收湯汁的味道。

香腸也可以換成五花肉來製作，不過個人更喜歡香腸的味道，比五花肉多了一些香薰的香氣，味道更好。

釋出於 2020-07-29
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