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豆角燜面
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咯嘰哩咕嚕biu

豆角燜面好像北方比較常見，我家老公就很喜歡吃，像我們南方可能有的人根本就沒聽說過，更不說是吃過了。這算是一道家常麵食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃過加入土豆、茄子、圓白菜的燜面，每一種都有自己獨特的味道。

時間:10-30分鐘
食材
溼麵條 900g
豆角 700g
鹹菜 400g
蔥段 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溼麵條買回來備用
  • 步驟 2/9
    豆角洗淨掰3-4公分的段備用
  • 步驟 3/9
    鹹肉用水泡一個小時以上，洗淨切好備用
  • 步驟 4/9
    蔥切段備用
  • 步驟 5/9
    熱油鍋下蔥段爆香，放入鹹肉煸炒
  • 步驟 6/9
    然後把豆角加入一起煸炒一會，加入醬油、生抽，鹽拌勻
  • 步驟 7/9
    加適量清水，沒過豆角表面的樣子就可以，加蓋燜至燒開到豆角熟，將湯汁倒在一個碗中備用
  • 步驟 8/9
    把豆角鋪在鍋底，麵條加入，分二次加，均勻的鋪在豆角上面，鋪一層面條，在麵條上淋上一層剛倒出的湯汁
  • 步驟 9/9
    加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快乾，然後用筷子將麵條和豆角拌勻，澆上香油拌勻即可
小貼士

豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。

釋出於 2019-11-11
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