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自制手擀麵
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殷素素outlet

如今大家去飯店吃飯，都很喜歡點手擀麵，我家那口子尤其喜歡手擀麵。

他很遺憾的說：我不會包包子、不會做手擀麵！我心想， 手擀麵不就是把面和得硬一些，

再擀薄，切成麵條嘛！有時間我一定做給你吃！

就這樣想著，不知道不覺已經過了好幾個月了，也沒能落實到行動上！

今天，我的想法終於實施了！我老公看到我做的手擀麵，也一直誇很不錯呢！

O(∩_∩)O哈哈~，還有什麼比家人的誇讚更能是我欣慰的呢？！

My,dear今天我就請你吃我做的“楊氏手擀麵”！

呵呵O(∩_∩)O~獻醜了，麵條擀的不好，以後還要多多努力！

食材
麥芯粉 200g
溫水 70g
鹽 少許
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋打入盆內，放入麵粉，再放少許鹽。
  • 步驟 2/10
    分次加入溫水，攪成絮狀。
  • 步驟 3/10
    用手和成較硬的麵糰。要達到“三光”即：面光、收光、盆光。蓋保鮮膜靜置20分鐘.
  • 步驟 4/10
    20分鐘後取出揉勻，麵糰已經明顯很光滑。再靜置30分鐘，再次揉勻。
  • 步驟 5/10
    擀開，灑適量玉米澱粉防粘。
  • 步驟 6/10
    擀成比較均勻而且很薄的面片。撒一層玉米澱粉防粘。
  • 步驟 7/10
    摺疊一下，跟摺扇子方法一樣。
  • 步驟 8/10
    用刀切成寬窄一致的麵條。
  • 步驟 9/10
    用手從頭部掂起抖一下。
  • 步驟 10/10
    再撒適量澱粉防粘即可。煮麵條的時候，一滾兒即可，否則麵條容易失去勁道的口感。
小貼士

1、和麵時，麵粉和水的比例是一斤面4涼水。（就是500克麵粉、200水）

2、麵糰和好後要醒一下再揉，揉光滑。

3、煮麵條的時候，下入麵條，再次開鍋即可，煮的時間長了會不筋道。

釋出於 2022-05-26
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