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小美版&南瓜手擀麵
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偎蒂手送遣

朋友自家種的南瓜，超級大個，就像打了激素一般，當然我知道人家啥都沒有用，之前用了一大部分做了南瓜包，今天把剩下的這些做了南瓜面，還是繼續手擀麵吧，因為我除了會做簡單的拉麵以外就是手擀麵了，哈哈～

食材
南瓜糊（自家種的） 230克
中筋麵粉（風箏牌） 500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜去皮，切塊放入蒸鍋，主鍋內放入600克水，15分鐘/V/速度1開始蒸南瓜
  • 步驟 2/12
    蒸好的南瓜加一量杯蓋的水，用10秒/速度6打成南瓜糊糊，然後把打好的南瓜糊糊倒入一個小盆裡
  • 步驟 3/12
    主鍋內放入500克麵粉，加入打好的南瓜糊230克，蓋上鍋蓋和量杯蓋，先30秒/速度3混合，然後慢慢提速至6～
  • 步驟 4/12
    接著使用揉麵模式：2分鐘
  • 步驟 5/12
    揉好的面
  • 步驟 6/12
    把面倒在矽膠墊上，我喜歡用矽膠墊，因為防粘，但是記住矽膠墊不能用刀切哈
  • 步驟 7/12
    用手簡單的把麵糰揉兩下，它就變成了這個樣子～
  • 步驟 8/12
    好了，蓋上保鮮膜，讓它醒20分鐘，我們再來擀麵
  • 步驟 9/12
    現在開始擀麵，這個步驟沒法拍，大家湊合著看吧，要囑咐的地方在於一定要多散手粉哈，捨不得撒的話那出來就是一坨…
  • 步驟 10/12
    用刀從擀麵杖上面劃開，就變成這樣啦
  • 步驟 11/12
    然後切成需要的寬度，我這刀工明顯不行，還需要多練練
  • 步驟 12/12
    好啦，南瓜手擀麵華麗麗的亮相了，可以按照需要的量分裝在保鮮袋裡，冷凍即可～
小貼士

1:手擀麵的麵糰要有一定的硬度，軟了不行

2:手擀麵的時候一定要多散手粉，否則會粘在一起，那麼你就要一遍遍的重複擀啦，非累死不可…

釋出於 2018-07-25
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