jxcaipu logo
南瓜手擀麵
1.8萬 熱度 114 收藏
罕青蔥歲月

南瓜是我非常喜歡吃的一樣蔬菜，無論是炒、燉，做湯，煲粥，還是作為染色劑做成各種漂亮的美食，都是我的菜。

　　尤其用南瓜作為染色劑做出的美食，總是被它的顏色所驚豔。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 500g
南瓜泥 100g
鹼面 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉中放入少許的鹼面混和均勻，再放入南瓜泥。
  • 步驟 2/10
    和成稍硬的麵糰，放在一邊靜置半個小時。
  • 步驟 3/10
    中間要揉兩次面，將面揉光滑。
  • 步驟 4/10
    將麵糰放到面板上，撒上澱粉，往開擀。
  • 步驟 5/10
    擀成圓形後，將面片卷在擀麵杖上，慢慢地擀。擀幾下，將面片攤開，再從一面捲起再擀，重複即可。
  • 步驟 6/10
    面擀薄後，像摺扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的澱粉，用刀切成想要的寬度。
  • 步驟 7/10
    用手提起麵條，甩去上面的澱粉。
  • 步驟 8/10
    將麵條放在屜上。
  • 步驟 9/10
    鍋中燒開水，放入麵條煮熟。
  • 步驟 10/10
    吃時，澆上自己喜歡的滷即可。
小貼士

1.我擀麵條時都放點鹼，這樣做出來的麵條筋道不容易斷。用鹽的，我不會做。

2.擀麵條時，要撒點澱粉防止粘連。

3.如果南瓜泥比較少，或者水分比較少，可以適當地放點清水。

釋出於 2023-04-20
259
相關菜譜
寫評論