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南瓜番茄面片湯
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尋波剪剪清風

南瓜、番茄對人體都非常有益，日常餐飲中應該變著花樣多吃些。這道南瓜番茄面片湯看似步驟繁瑣，其實並不複雜。不用壓面機，也不用粉碎機，只用一雙手及最簡單的廚房用具就可以做出來...

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 400g
番茄 1個
高筋麵粉 200g
紅蔥頭 1個
油 適量
鹽 2小勺
胡椒鹽 適量
雞高湯 適量
水 110ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：南瓜、西紅柿、紅蔥頭。
  • 步驟 2/12
    麵粉200克加入110克水、2小勺鹽，揉成麵糰。
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜餳20-30分鐘。
  • 步驟 4/12
    將麵糰分成若干小團再揉勻，表面抹上菜油，蓋上保鮮膜再餳20-30分鐘。
  • 步驟 5/12
    南瓜去皮切成小塊，西紅柿切件，紅蔥頭切碎。
  • 步驟 6/12
    鍋中放1勺油，油熱後爆香紅蔥頭碎。
  • 步驟 7/12
    加入南瓜、西紅柿快及適量的水大火煮，煮開後轉中火繼續煮。
  • 步驟 8/12
    餳過的小麵糰逐個拉成長條狀，蓋上保鮮膜繼續餳20分鐘。
  • 步驟 9/12
    南瓜、番茄煮軟後，取出湯中的西紅柿皮，用勺子壓爛南瓜及西紅柿，繼續小火煮。
  • 步驟 10/12
    煮至糊狀後，加入適量的高湯及胡椒鹽調味。
  • 步驟 11/12
    將餳過的小麵條再拉成長的薄片，逐條放入南瓜番茄湯中。
  • 步驟 12/12
    拉完全部面片並煮熟即完成。
小貼士

高筋麵糰經過不斷的揉及餳，抻拉性會越來越強，面片才可以伸拉的又薄又長...

番茄也可以先去皮，再切塊放入湯中。

釋出於 2019-11-14
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