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無水版【麻婆豆腐】
18.8萬 熱度 32 收藏
樂靖陽鍋

3塊錢一份的麻婆豆腐沒吃夠，回家自己做麻婆豆腐——應該是大部分人都會輕易愛上的經典豆腐吃法了吧，川菜名餚，其實有正宗的郫縣豆瓣醬，就很容易在家做出好吃的麻婆豆腐來~不論正宗不正宗，好吃才是宗旨，頭一次試了無水版的，不加水高湯和水澱粉，用塔吉鍋一樣能做出好吃的麻婆豆腐~塔吉鍋煮了兩三次小米粥，鍋養得也差不多了，開鍋菜選了麻辣鮮香的無敵下飯王，無水版的麻婆豆腐就醬紫吧

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 適量
豬肉末 適量
小香蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
大蒜末 適量
黃酒 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，豆腐切成1.5釐米左右的丁狀。
  • 步驟 2/8
    鍋中倒入清水，加少許鹽大火燒開後放入豆腐焯2分鐘。
  • 步驟 3/8
    平底鍋加熱，倒入少許食用油，放入豬肉末加少許黃酒翻炒至變色。
  • 步驟 4/8
    塔吉鍋小火加熱，倒入適量食用油，放入蒜末翻炒出香。
  • 步驟 5/8
    然後放入2大勺郫縣豆瓣醬、1勺豆瓣醬小火翻炒出紅油。
  • 步驟 6/8
    待醬香味炒出後放入豬肉末。
  • 步驟 7/8
    從鍋中撈出豆腐塊，放入塔吉鍋用鍋鏟輕推炒勻。
  • 步驟 8/8
    加入適量鹽、糖、倒入少許生抽，燒3—4分鐘，出鍋前撒少許花椒粉和香蔥粒即可。
釋出於 2018-11-02
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