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麻婆豆腐
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恰好心動

這是一道非正宗麻婆豆腐,當然不管是否正宗,只要好吃,只要受大家歡迎,那就證明這道菜做成功了。這次做的是一款簡易版的麻婆豆腐。操作簡單,適合新手哦!下邊小謝跟大家分享這道下飯菜的做法。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
肉末 30g
適量
少許
味精 適量
雞精 適量
豆瓣醬 少許
老抽 適量
適量
四川麻油 適量
幹辣椒 適量
蒜末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料:肉絲,豆腐。
  • 步驟 2/14
    豆腐切小塊。
  • 步驟 3/14
    肉絲剁成肉末
  • 步驟 4/14
    鍋中適量冷水放入豆腐 ,並在水中放少許鹽。(防止豆腐在燒製的過程中容易散)
  • 步驟 5/14
    待水煮開後撈出。
  • 步驟 6/14
    油鍋燒熱,下入肉末炒制肉末發白斷生
  • 步驟 7/14
    加入蔥,蒜末,幹辣椒。適量豆瓣醬,微炒。
  • 步驟 8/14
    加入3勺水。(水的量以原料的多少決定,通常是到豆腐一半的水量。)
  • 步驟 9/14
    加入少許老抽。
  • 步驟 10/14
    調入少許鹽,適量糖、胡椒粉、雞精,味精。
  • 步驟 11/14
    放入豆腐繼續拌炒。
  • 步驟 12/14
    燒製2分鐘左右,勾芡。
  • 步驟 13/14
    加入四川麻油。
  • 步驟 14/14
    裝盤出鍋啦,撒上適量蔥花點綴下。
小貼士

1.豆腐最好放入水中撒上鹽浸泡十幾分鍾。這樣最大程度防止豆腐在燒製時散的情況。

2.個人感覺嫩豆腐口感比較好。

3.在放入老抽時最好一點點加入,防止顏色過於太深。調味時鹽的量要適中,千萬別加的太多

釋出於 2019-10-24
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