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麻婆豆腐
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恰好心動

這是一道非正宗麻婆豆腐，當然不管是否正宗，只要好吃，只要受大家歡迎，那就證明這道菜做成功了。這次做的是一款簡易版的麻婆豆腐。操作簡單，適合新手哦！下邊小謝跟大家分享這道下飯菜的做法。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
肉末 30g
油 適量
鹽 少許
味精 適量
雞精 適量
豆瓣醬 少許
老抽 適量
蔥 適量
四川麻油 適量
幹辣椒 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：肉絲，豆腐。
  • 步驟 2/14
    豆腐切小塊。
  • 步驟 3/14
    肉絲剁成肉末
  • 步驟 4/14
    鍋中適量冷水放入豆腐 ，並在水中放少許鹽。（防止豆腐在燒製的過程中容易散）
  • 步驟 5/14
    待水煮開後撈出。
  • 步驟 6/14
    油鍋燒熱，下入肉末炒制肉末發白斷生
  • 步驟 7/14
    加入蔥，蒜末，幹辣椒。適量豆瓣醬，微炒。
  • 步驟 8/14
    加入3勺水。（水的量以原料的多少決定，通常是到豆腐一半的水量。）
  • 步驟 9/14
    加入少許老抽。
  • 步驟 10/14
    調入少許鹽，適量糖、胡椒粉、雞精,味精。
  • 步驟 11/14
    放入豆腐繼續拌炒。
  • 步驟 12/14
    燒製2分鐘左右,勾芡。
  • 步驟 13/14
    加入四川麻油。
  • 步驟 14/14
    裝盤出鍋啦，撒上適量蔥花點綴下。
小貼士

1.豆腐最好放入水中撒上鹽浸泡十幾分鍾。這樣最大程度防止豆腐在燒製時散的情況。

2.個人感覺嫩豆腐口感比較好。

3.在放入老抽時最好一點點加入，防止顏色過於太深。調味時鹽的量要適中，千萬別加的太多

釋出於 2019-10-24
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