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臘豆腐版【麻辣豆腐乾】
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汙穢
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時間:1-2小時
食材
臘豆腐乾 2塊
幹尖椒粉 適量
十三香 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花生油 適量
雞精 適量
熟芝麻 適量
熟花生碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    臘豆腐乾洗淨用清水浸泡兩天（其間隔半天換一次水)，稍軟後切成兩半再泡一天，再切片又泡半天，洗淨瀝乾水份備用。
  • 步驟 2/5
    準備好調料。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入油燒七成熟，倒入泡好的豆腐乾，轉中小火炸至兩面金黃起小泡，撈出瀝乾油，將炸豆腐乾的餘油盛出裝入容器。
  • 步驟 4/5
    鍋中留底油，放入尖椒粉、花椒粉、十三香煸炒出香味，倒入炸好的豆腐乾翻炒拌勻，加入生抽、料酒、豆瓣醬、雞精，烹少許水煮兩分鐘，讓豆腐乾充分入味(醬和生抽都有鹹味，不必再加鹽)，待水乾加入熟芝麻和花生碎拌勻出鍋。
  • 步驟 5/5
    當菜或零食都可。
釋出於 2018-06-19
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