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雪白喧騰的小花捲應該這樣做
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忌戮透蠢瘸

雪白喧騰的小花捲來咯~小時候最常吃的就是奶奶做的辣花捲了，一出鍋，熱騰騰的小花捲不用就菜我就能吃五個~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 800g
酵母 5g
糖 10g
蠔油 2勺
黑胡椒 1勺
油 3勺
蔥花 適量
油辣子 2勺
鹽 適量
芝麻醬 3勺
紅糖 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什麼雪花粉，富強粉都可以的）
  • 步驟 2/9
    400ml左右的溫水（手溫），把5g左右的酵母和10g左右的糖放進溫水裡和勻放置15分鐘左右~
  • 步驟 3/9
    一邊倒酵母水，一邊把麵粉攪拌成絮狀，這樣好揉麵，不要一次性倒進去。
  • 步驟 4/9
    把麵糰揉到三光的狀態（面光、手光、盆光，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至2倍大就可以了，千萬別太過了！
  • 步驟 5/9
    發到醬紫就可以了，內部組織是蜂窩狀態，用手插進去不回縮~
  • 步驟 6/9
    蔥花餡：蠔油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、蔥花切好備用，這個料汁我是覺得比較好吃的一種搭配，也可以按照自己的口味來調整~
  • 步驟 7/9
    辣椒餡：油辣子2勺、適量鹽拌勻即可，這個是我小時候經常吃的一種，也可以按照自己的口味來調料~
  • 步驟 8/9
    麻醬餡：芝麻醬3勺、紅糖3勺、油1勺，拌勻就可以了~
  • 步驟 9/9
    撒上乾麵粉，先把發好的面揉勻排氣~
小貼士

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釋出於 2019-02-27
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