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蔥香花捲
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昨天聽老爸說起他小時候經常吃的花捲，一層層的麵餅裹著蔥香又混雜著肉香，久違了的味道，想想就流口水。作為吃貨的我，當然要嚐嚐鮮啦，於是鼓動老爸，今天一家人都忙活起來啦！哈哈，快品嚐一下吧，又可以當主食又可以直接單獨吃呢！做好後一個人吃了三個，一個字，香！

時間:10分鐘內
食材
小香蔥 若干
五花肉 若干
麵粉 一瓢
清水 一小碗
酵母粉 若干
鹽 若干
胡椒 適量
油 適量
醬油 等調料
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先來和麵吧，根據自家麵粉的乾溼和想要做花捲的量來新增面和水，最好一點點的加水，防止多加。我是放了一整瓢面和一碗水，加點酵母用來發麵糰，想要營養的朋友也可以加顆雞蛋。活成一個光滑的麵糰後放在溫暖的地方發酵，一般溫度30度發一個半小時，麵糰變成原來的兩倍大就可以了。
  • 步驟 2/7
    麵糰發酵一個小時以後，趁著還剩下的半小時就可以開始拌餡啦！小香蔥洗淨切碎，五花肉去皮打成丁備用。
  • 步驟 3/7
    準備一個乾淨的容器開始拌餡。小盆裡放入備好的肉丁和蔥碎，依次加入適量鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、醬油、植物油，然後充分攪拌直到拌勻。
  • 步驟 4/7
    餡料拌好了面也差不多發好咯，用手指插進去不會回彈就可以了。菜板上撒點乾麵防止粘住，把麵糰取出並排出空氣分成兩份，分別揉成圓圓的兩個，白白胖胖的兩大隻排隊站好！
  • 步驟 5/7
    把麵糰用擀麵杖擀成長方的麵餅，想吃餡料多的可以擀薄一點。把拌好的餡平鋪在麵餅上，攤勻後自下而上捲起來，捲成一個長的圓筒，完成！
  • 步驟 6/7
    ⑥蒸鍋先燒上水，大概四十度把火關上，在上面鋪好溼籠布，然後把卷好的花捲放在上面，蓋上鍋蓋進行二次發酵，大概半小時（因為是冬天溫度達不到，所以在蒸之前進行發酵能使花捲更蓬軟，夏天就不用啦）。然後就可以直接大火開蒸了，半小時後就可以出鍋咯。
  • 步驟 7/7
    ⑦熱氣騰騰的長長一條新鮮出爐，把蒸好的長花捲切成小花捲就大功告成啦，香氣四溢啊，大家都來試試吧～(>_<)
小貼士

⒈餡料可以自己把握著放，如果不想吃肉也可以只放香蔥（蔥最好是小香蔥），或者加點別的材料，比如火腿丁啊肉鬆啊等，喜歡吃辣的童鞋可以多放辣椒，隨自己的口味吧！ ⒉麵糰一定要發好，不然出來的成品就較硬，不夠香軟。 ⒊卷好的長條不要切開去蒸，不然容易流汁開裂，而且切的時候也不容易成型。

釋出於 2018-09-08
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