很少在家做蒸饅頭花捲一類的費神費力的活，但我堅持一個原則，堅持不到外面去買饅頭，自打親眼目睹了饅頭房蒸好的饅頭在室外自然冷卻，上面雖蓋著一層布，但卻落滿蒼蠅的場景後。我家的饅頭，一般來自媽媽和婆婆純手工的供給，偶爾有斷頓時，我也會自已烙個大餅頂上。這次做花捲，有兩個原因，一個是很久在超市面食櫃檯看到排在蒸盤的花捲，因為蒸盤的原因，蒸出來的花捲佈滿蒸盤，個個成方形，另一個原因，就是那天我做大餅，剩了塊麵糰，加了點麵粉和酵母水又將它增大，最後蒸出的這鍋蔥香胡蘿蔔花捲。說起麵粉與水的比例，我總是給忽略稱量，隨手來加，先將少量的水加入麵粉，然後用筷子攪成絮狀，剩下的過程，無非是水多了加面，面多了加水，哈哈，不過，我基本上沒出現過水多了加面的情況，下次，認真稱量一下，給大家個明確的用量。