蔥香花捲 - 蔥香花捲的做法,蔥香花捲怎麼做好吃,蔥香花捲的家常做法 - 京細菜譜

蔥香花捲

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天之天威夏

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以前做老家傳統的花捲都是想做饅頭一樣切出來的，味道可以，模樣就沒那麼好看了，這次也學著做這種好看的花捲，才發現不僅樣子更漂亮，其實味道也更鬆軟，更好吃了。

食材

中筋麵粉 700g

油適量

鹽 8g

蔥花適量

花椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

用麵包機和的面，加入5g酵母，揉勻。
步驟 2/10

放入容器中，蓋好蓋子，醒面1小時左右。要看麵糰是否醒好，可以用手指輕輕按壓麵糰，如鼓起則算醒發完成。
步驟 3/10

醒面的過程中，適量的油，油熱後放入花椒爆香，製作出花椒油來放涼使用。
步驟 4/10

將蔥花切好，將涼好的花椒油和鹽攪拌均勻。
步驟 5/10

將醒好的麵糰取出，揉至光滑。
步驟 6/10

擀成薄片後，將調好的蔥花、花椒油、鹽等塗抹均勻。
步驟 7/10

一折一折的疊起來，均勻的切成小份。
步驟 8/10

兩個摞在一起，然後左右手捏住短的邊，往反方向扭，最後將兩邊捏到一起。
步驟 9/10

所有的花捲做好後，放入鍋中，醒10分鐘左右。冷水上鍋，水開後蒸20分鐘。
步驟 10/10

再燜5分鐘左右即可出鍋。

小貼士

冷水上鍋，可以讓沒醒好的饅頭充分的醒發起來，味道更好。蒸好後再燜5分鐘左右才可出鍋，能夠避免剛蒸好的花捲遇冷塌了。

釋出於 2024-08-09