1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱裡，第二天早上起床就發號可以用了，一點都不浪費時間。

2.和麵時，我懶，用麵包機，感覺超級好用。麵包機的操作是這樣的：1個快速和麵程式，靜置15分鐘左右，加黃油，再一個快速和麵程式。這樣揉出的麵糰應該是完全擴充套件階段了，做出的麵食組織特別暄軟。如果您用手揉麵，那就儘可能揉得光滑吧。

3.麵食經過二次發酵後再上鍋蒸，會更加暄軟可口。

4.對了，您可能會問用什麼麵粉，就用最普通的麵粉就可以，我家從來都是一種麵粉做萬種麵食，不論做什麼，都是同一種麵粉，超市裡最普通的那種。

5.往面片上抹油的時候，用什麼都不如用手好使，隨便兩下就抹好了。油量要適中，太少了會導致最後分層不明顯，太多了流得到處都是，太浪費，也不健康。

6.蔥花多少無所謂，無非就是蔥香味的淡和濃而已。鹽撒上薄薄的均勻的一層就可以了，不要太多。

7.捏花捲的手法，我是隨意派，自己想什麼擰就怎麼擰了，反正只要你敢擰，它就一定是“花”卷，至於“花”好不好看，見仁見智吧！所以，痛快“擰”吧！