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蔥香花捲
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瘋瘋癲癲只為你

LG愛吃麵食，貓時不常地會變著花樣做上一些，雖然有些做的並不見得非常漂亮，但卻勝在有人捧場，心裡自然是很美的，所以貓也有動力去學習做些好吃，人家又愛吃的麵食，今天做一款人家要求了很久，貓卻一直沒動手去做過的蔥香花捲。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
細香蔥 25g
鹽 1茶匙
蔥油 1.5湯匙
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥切碎後加鹽與蔥油拌勻醃製。
  • 步驟 2/8
    麵粉加水與酵母和成光滑柔軟的麵糰，放置溫暖處發酵。
  • 步驟 3/8
    漲發至原來的2倍大小時，取出揉搓排氣。
  • 步驟 4/8
    麵糰擀成長方形，把之前醃製好的蔥花鋪在上面。
  • 步驟 5/8
    由一頭開始捲起來，切成大小相等的小劑子。
  • 步驟 6/8
    取兩個小劑子重疊在一起。
  • 步驟 7/8
    用筷子往麵糰中間用力壓下去。
  • 步驟 8/8
    整好形後，墊上油紙，加蓋擰乾的溼布餳發20分鐘，接著冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘關火燜1分鐘出鍋即可。
小貼士

1、蔥油的做法：小香蔥洗淨，入鍋，放多一些油，小火慢炸至焦黃後，濾出渣子，剩下的即為蔥油。

2、發麵製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。

3、發酵好的麵糰要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔。

釋出於 2020-03-12
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