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蘿蔔餡素包子
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憂傷market

老媽每年冬天都會做蘿蔔餡包子，我其實不怎麼喜歡吃蘿蔔，但這包子實在太香了。現在遠在他鄉的我，多虧跟老媽學了一手。雖然沒她做得好，畢竟是第一次做，但也足夠好吃了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
青白蘿蔔 適量
蒜苗 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水化開適量酵母和麵，發至切開面團看見氣孔，揉上去像面裡充了氣。
  • 步驟 2/9
    醒面（約半小時）的同時，準備餡料。將蘿蔔擦絲。
  • 步驟 3/9
    將蘿蔔捏去水分，切一些蒜苗提香。
  • 步驟 4/9
    燴制餡料：鍋中放入涼油，將辣椒粉倒入，中火不停攪拌，至辣味飄香但卻不煳。
  • 步驟 5/9
    關火倒入餡料，烹入花椒粉、鹽。拌勻。
  • 步驟 6/9
    準備劑子：先將面搓成條，手腕粗細。
  • 步驟 7/9
    滾刀切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 8/9
    擀皮：中間厚外邊薄。
  • 步驟 9/9
    將擀好的麵皮託在手掌中，另一隻手填入餡料。
小貼士

1、這款彩虹包子最大的特點是色澤靚麗且豐富多彩，你也可以選擇南瓜來代替胡蘿蔔，或者加入白色的麵糰，總之顏色搭配開而且至少三種以上的顏色就可以做出彩虹包的感覺了。2、對和麵這個步驟不太清楚的話，建議看下我的菜譜《菊花饅頭》和《三色蛤蜊餃》，裡面對此有較為詳細的描述。

釋出於 2018-06-07
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