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脆皮兔肉
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語竹徒手敬歲月

脆皮兔肉， 外脆裡嫩，清香可口。裹炸之後再炒，比純炸的食物更健康，少油，但不缺香味，營養。新增西芹增加香味，加點紅辣椒不僅增味，顏色也漂亮。方法非常簡單，又是一年吃肉的季節，肉兔的新get√，學會了嗎？

菜兔肉含有高蛋白，低脂肪，低膽固醇的肉類。兔肉的蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有肉類。俗稱“葷中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美譽。深秋至冬末間味道更佳。

時間:10分鐘內
食材
兔肉 600克
西芹 150克
紅辣椒 1個
花生油 10ml
醬油 3ml
鹽 5克
料酒 2ml
生粉 10克
雞粉 1克
生薑 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    半邊兔肉清水浸泡去血、洗淨，瀝乾水，準備西芹、紅辣椒等；
  • 步驟 2/9
    兔肉，洗淨切塊，放鹽、料酒醃製5分鐘；
  • 步驟 3/9
    利用醃製時間洗淨辣椒、西芹切好待用；
  • 步驟 4/9
    醃製好兔肉，去掉水分，放生粉拌均勻；
  • 步驟 5/9
    熱鍋，倒入適量的油，油溫達到160度左右，倒入兔肉、生薑；PS：油要比平時炒菜多，比炸食物的要少。
  • 步驟 6/9
    把兔肉炸出金黃色即可起鍋；
  • 步驟 7/9
    鍋中留少許油，爆炒西芹辣椒；
  • 步驟 8/9
    把炸好兔肉、雞粉加入鍋中；
  • 步驟 9/9
    放鹽、醬油炒均即可。
小貼士

1.兔肉是冷凍的，要清水浸泡去血；

2.醃製兔肉時的水要去掉；

3.生粉要均勻裹上兔肉，不需要加水；

4.希望吃辣的可以放更多的辣椒。

釋出於 2018-12-07
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