脆皮雞肉腸 - 脆皮雞肉腸的做法,脆皮雞肉腸怎麼做好吃,脆皮雞肉腸的家常做法 - 京細菜譜

脆皮雞肉腸

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匭期蘋怯瘸

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從網上買了一些羊腸衣，想做脆皮腸，先買點雞胸肉做來試試,腸Q彈，皮也很脆，一點也不次於外面的烤腸，還乾淨衛生。

時間:1-2小時

食材

雞胸肉 1200g

鹽 20g

黃酒 80g

耗油 70g

糖 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

雞胸肉剁碎。
步驟 2/14

把所有調料除澱粉外全部倒入雞胸肉中,然後熱水把澱粉糊化分三次倒入雞胸肉中，攪拌均勻。可以放冰箱冷藏半小時，也可直接灌。
步驟 3/14

羊腸衣泡30分鐘。
步驟 4/14

漏斗套到腸衣上，開灌。
步驟 5/14

灌好的腸，用棉線分成小段。
步驟 6/14

在陰涼通風處晾一天至表皮乾爽。
步驟 7/14

做水煮腸，保持似開未開煮30分鐘。
步驟 8/14

就是這樣的狀態，要是火大開了，可以新增少涼水。
步驟 9/14

煮好的腸用涼水洗淨。
步驟 10/14

剪成小段。
步驟 11/14

放空氣炸鍋裡，刷一下油也可不刷。
步驟 12/14

空氣炸鍋180度8分鐘。
步驟 13/14

脆皮雞肉腸做好了。
步驟 14/14

特寫，皮脆肉彈。

小貼士

雞精可以不加，隨個人愛好。

釋出於 2019-09-06