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黑椒脆皮雞腿
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敬曦凊仴聊嘸痕

這脆皮雞腿是欠兒子的，一直答應給他炸雞腿吃，可是一直沒行動，前天把雞腿和雞胸肉拿出解凍，問兒子是烤雞腿還是炸雞腿，他第一個就要求炸雞腿，好吧，那就隨你的意。用黑椒烤肉料醃製入味，外面裹上澱粉，雞蛋，黃金面包糠，炸出來確實很好看。兒子昨天放學看到這炸好的雞腿，直說：“媽媽，沒想到這雞腿你炸的這麼漂亮啊！好像黃金錘呢”！行啦！你別奉承你媽了，快吃吧，饞貓！

食材
琵琶雞腿 3個
炸油 適量
黑椒烤肉料 21g
黃金面包糠 適量
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
水 21g
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好醃肉原料；
  • 步驟 2/11
    雞腿洗淨，用牙籤扎眼好入味；
  • 步驟 3/11
    把雞腿都紮好，放入薑絲，烤肉料和水攪勻；
  • 步驟 4/11
    放入雞腿中拌勻，蓋保鮮膜放冰箱裡冷藏過夜；
  • 步驟 5/11
    醃製好的雞腿放入開水鍋中蒸15分鐘至熟，
  • 步驟 6/11
    雞腿在澱粉裡滾滿澱粉；
  • 步驟 7/11
    再裹一下蛋液；
  • 步驟 8/11
    最後沾滿面包糠；
  • 步驟 9/11
    依次把所有雞腿都裹好；
  • 步驟 10/11
    炒鍋燒熱放油，油燒至溫熱約160度，放入雞腿炸至金黃色；
  • 步驟 11/11
    撈出控油，用吸油紙吸取多餘油份，稍晾後即可食用！
小貼士

1.雞腿醃製入味後一定要蒸熟，否則炸不透。外面焦了裡面還是生的 ；

2.我用的是電磁爐，160度，1000瓦，油溫正好，如果用炒鍋，油溫控制五六成熱即可！

釋出於 2022-11-11
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