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脆皮雞腿
1.3萬 熱度 120 收藏
彈指情弦扣

雞腿富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食材
雞腿 600g
油 適量
鹽 適量
泡打粉 適量
料酒 適量
花椒 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
麵包渣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，雞腿提前浸泡了2個小時
  • 步驟 2/12
    像這樣4個雞腿加兩小勺泡打粉
  • 步驟 3/12
    充分的抓勻，醃製5分鐘
  • 步驟 4/12
    然後用清水沖洗乾淨，多洗幾次，一定要把泡打粉洗乾淨
  • 步驟 5/12
    洗乾淨的雞腿，加入適量料酒，花椒，鹽，胡椒粉，少許白糖充分抓勻，大概抓2分鐘即可
  • 步驟 6/12
    醃好的雞腿直接上鍋蒸，大火蒸15分鐘
  • 步驟 7/12
    準備好蛋液，澱粉和麵包渣
  • 步驟 8/12
    蒸好的雞腿先裹上一層澱粉
  • 步驟 9/12
    在裹上蛋液
  • 步驟 10/12
    最後裹上面包渣
  • 步驟 11/12
    油溫4成熱下鍋炸制
  • 步驟 12/12
    因為雞腿已經蒸熟，所以不需要炸太久，炸製表皮金黃即可出鍋
小貼士

1.泡打粉一般是做麵食用的，起膨脹作用，用在這裡醃製雞腿，也是利用它的膨脹作用，使雞肉的組織變蓬鬆，這樣非常容易入味，所以這道炸雞腿才不用醃製，也是很入味的。

2.泡打粉醃製完以後，要充分的清洗乾淨

釋出於 2024-10-03
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