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香脆炸雞腿
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心若為城念嵐

比K記雞米花簡單又好吃的的脆炸雞腿丁。家裡沒有面包渣的朋友，從此不必再為做雞米花犯愁了。這種方法炸制的雞腿肉，外皮咬起來是咯吱吱的脆，裡面的雞肉是那種鮮嫩嫩的，似若有若無有點帶湯汁的嫩。剔掉雞骨，你儘可放心大嚼特嚼。炸制的過程，不要心急而一直品嚐成熟度吭，否則，最後是否還能剩點端上桌，估計都是未知啊......

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
麵粉 適量
泡打粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    雞腿肉剔骨。
  • 步驟 3/8
    用刀用力拍幾下，使肉質鬆軟。
  • 步驟 4/8
    用刀在雞肉表層縱橫劃滿。（不要劃斷表皮）
  • 步驟 5/8
    改刀成小塊，加入適量料酒、鹽、胡椒粉醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    麵粉和玉米澱粉按4：1的比例，加入少許泡打粉、適量水調成如老酸奶狀的麵糊。（用勺提起來，不間斷的流下為好）
  • 步驟 7/8
    將雞腿肉丁沾滿面糊。
  • 步驟 8/8
    油溫五成熱，慢炸至金黃色撈出瀝油食用。
小貼士

1、不要選用地瓜澱粉來調糊，那樣達不到外皮酥脆的程度。

2、醃製雞肉時，鹽不要放太多，食用時，可配番茄醬一起食用，味道更贊。

釋出於 2020-07-14
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