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烤脆皮雞
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傲凝砸

烤脆皮雞，很多次都想要烤一隻很流口水的脆皮雞，但又想著麻煩不想去做，脆皮雞之所以麻煩是，準備時間太多長，因為想要皮脆肉又嫩，必須先在烤之前把皮的表面完全的吹乾水份，這樣烤出來的雞才能好吃

時間:2小時以上
食材
三黃雞 1只
蠔油 40克
醬油 30克
鹽 3克
黑椒碎 適量
料酒 適量
洋蔥 1/4個
羅勒碎 適量
蒜 2個
蜂蜜水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞洗淨，去頭，用剪刀剪開出來，用牙籤在表面紮下，這樣能醃得更人味，洗好的雞掛起來晾乾水份，晾時間長點，這樣能使表面皮幹一些
  • 步驟 2/11
    耗油、醬油、鹽、黑椒碎、料酒攪拌均勻待用
  • 步驟 3/11
    蒜切成片，洋蔥切成條，把調好的醬料淋在雞上
  • 步驟 4/11
    再放入切好的蒜和洋蔥，用手按摩幾分鐘即好
  • 步驟 5/11
    裝入保鮮袋放入冰箱冷藏隔夜，中途要翻幾次面
  • 步驟 6/11
    接下來是做脆皮雞的關鍵要求，用廚房紙巾把雞表面擦乾，然後放在學廚的長方形烤盤帶烤架上
  • 步驟 7/11
    然後再開電風扇把表面的皮吹乾，這樣大概需要1個小時左右，也可以用電吹風機的冷風吹乾表面，這樣能省時間
  • 步驟 8/11
    處理好的雞趴在烤網上的，雞的正面向下，雞的裡面向上，烤網放在烤盤上，這樣烤雞滴下的油，烤盤接著
  • 步驟 9/11
    烤箱提前預熱，上下火180度先預熱10分鐘，放入準備好的雞，180度1小時，先烤裡面那一面，烤25分鐘
  • 步驟 10/11
    25分鐘後，拿出來翻正面繼續烤，烤25分鐘，然後在最後10分鐘刷上蜂蜜水，再撒上一些羅勒碎，再繼續烤完就好
  • 步驟 11/11
    肉嫩皮脆
小貼士

1、 醃製時間要長點，這樣肉才能更入味，如果是時間比較緊的話，那也可以醃製3-4小時，不用醃一夜也可以的

2、 表面要涼風吹乾，這樣表皮才能很脆皮，不然就不是脆皮雞了，所以這步一定不能省

3、 烘烤溫度看自家烤箱溫度，正常180度-200度都可以的，時間根據雞的大小而定，一般要50-70分鐘才能好

釋出於 2020-09-22
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