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烤脆皮雞
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EDC的小迷弟阿

低溫烤能將雞的肉汁鎖住，最後再高溫將雞皮烤金黃色！口感太棒了！皮薄透光

食材
雞 1只
胡蘿蔔 1個
土豆 1個
蠔油 1茶匙
鹽 3克
新奧爾良粉 8克
檸檬汁 10克
紅蔥頭 2個
迷迭香 適量
黑胡椒粉 適量
蒜蓉 適量
料酒 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蠔油，料酒，鹽，新奧爾良粉，檸檬汁，黑胡椒碎，蒜蓉拌勻，塗抹整隻雞，然後入密封袋，加入紅蔥頭醃製一晚
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔和土豆切塊
  • 步驟 3/8
    將醃雞汁裡的渣取出，和土豆胡蘿蔔拌勻，鋪在墊了油紙的烤盤上
  • 步驟 4/8
    雞要抹掉汁液，皮要風乾，用廚房紙吸乾或用吹風機吹乾。如圖趴在土豆和胡蘿蔔上。入預熱好200度烤箱中下層烤20分鐘，轉125度烤45分鐘，再轉200度烤20分鐘上色
  • 步驟 5/8
    好香啊！！皮薄香脆！
  • 步驟 6/8
    成品
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

烤前一定要把雞的表面弄乾，皮才能烤脆

釋出於 2022-07-30
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