黑椒脆皮腸 - 黑椒脆皮腸的做法,黑椒脆皮腸怎麼做好吃,黑椒脆皮腸的家常做法 - 京細菜譜

黑椒脆皮腸

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咖啡斬之碎夢喟

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自制的黑椒小脆皮腸秒殺市售的小香腸，自己做的肉安全看得見，絕對放心，沒有新增劑，現做現吃，光看著就流口水，做法也簡單，下面就分享給大家。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉 500g

鹽 12g

糖 40g

姜泥適量

現磨黑胡椒 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將所有調料放在一個碗中。
步驟 2/13

調勻。
步驟 3/13

選用1：9的肥瘦比例的豬肉，用豬梅肉正好，切小塊。
步驟 4/13

剁成肉餡，用攪肉機打也可，再用刀剁剁，這樣口感更好。不要攪的太細，有點肉塊口感更好。
步驟 5/13

將羊腸衣泡兩個小時泡透，腸衣中間用水沖洗一下。
步驟 6/13

將肉餡和調料混合攪勻備用。
步驟 7/13

細的腸嘴套上羊腸衣。
步驟 8/13

用灌腸機灌上肉餡。手動電動的都可以，要是沒有還是別做了，那得有足夠的耐心往裡塞肉，太難了，哈哈。
步驟 9/13

分成小段，用繩繫上。再用消毒的針在腸上扎些小眼放氣，這樣煮的時候不容易破。
步驟 10/13

在陰涼通風處晾至外皮乾爽。晾幾個小時或一宿即可。因為不是幹腸，所以只要外皮乾爽就可以煮了。
步驟 11/13

鍋中水加熱至80度左右，放入腸，加熱，全程不要滾開。
步驟 12/13

煮三十五分鐘後將腸撈出晾乾。
步驟 13/13

吃的時候用煎鍋小火煎透即可食用。少放些油煎哦。吃不了的速凍。吃的時候提前取出冷藏室融化再煎。

小貼士

煮腸是全程不要滾開，防止腸衣破裂

釋出於 2020-08-17