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黑椒脆皮腸
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自制的黑椒小脆皮腸秒殺市售的小香腸,自己做的肉安全看得見,絕對放心,沒有新增劑,現做現吃,光看著就流口水,做法也簡單,下面就分享給大家。
時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉
500g
鹽
12g
糖
40g
姜泥
適量
現磨黑胡椒
5g
白胡椒粉
1g
蠔油
20g
澱粉
10g
紅曲米粉
2g
紅葡萄酒
50g
羊腸衣
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/13
將所有調料放在一個碗中。
步驟 2/13
調勻。
步驟 3/13
選用1:9的肥瘦比例的豬肉,用豬梅肉正好,切小塊。
步驟 4/13
剁成肉餡,用攪肉機打也可,再用刀剁剁 ,這樣口感更好。不要攪的太細,有點肉塊口感更好。
步驟 5/13
將羊腸衣泡兩個小時泡透,腸衣中間用水沖洗一下。
步驟 6/13
將肉餡和調料混合攪勻備用。
步驟 7/13
細的腸嘴套上羊腸衣。
步驟 8/13
用灌腸機灌上肉餡。手動電動的都可以,要是沒有還是別做了,那得有足夠的耐心往裡塞肉,太難了,哈哈。
步驟 9/13
分成小段,用繩繫上。再用消毒的針在腸上扎些小眼放氣,這樣煮的時候不容易破。
步驟 10/13
在陰涼通風處晾至外皮乾爽。晾幾個小時或一宿即可。因為不是幹腸,所以只要外皮乾爽就可以煮了。
步驟 11/13
鍋中水加熱至80度左右,放入腸,加熱,全程不要滾開。
步驟 12/13
煮三十五分鐘後將腸撈出晾乾。
步驟 13/13
吃的時候用煎鍋小火煎透即可食用。少放些油煎哦。 吃不了的速凍。 吃的時候提前取出冷藏室融化再煎。
小貼士
煮腸是全程不要滾開,防止腸衣破裂
釋出於 2020-08-17
309
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