我家兩個孩子一直都鍾情於超市裡某匯牌的脆皮腸,每次去超市一準要買個幾包回來。
外面的火腿腸和烤腸實在是難以放心,各種報道讓我們父母變得敏感,好像必須親眼看到過程的才能敢送進孩子的嘴裡。
自己在家裡做脆皮腸,從原料的選擇,到製作的過程,都是自己親自把關的,吃起來放心不少。
1.豬肉餡我選的前腿肉,肥瘦二八比例比較好。
2.灌腸的過程空氣進入會影響肉餡的行進,可以用針將腸衣扎孔將空氣放出。
3.腸灌好,根據當季的溫度來決定晾曬的時間,表皮乾爽即可。
4.煮香腸的水溫控制在80度左右,不可沸騰,容易將腸衣煮破露餡。
5.煮熟的香腸,晾乾,用保鮮袋包裹,放冰箱冷凍或者冷藏儲存即可。
6.食用前,將香腸煎至表面金黃,脆爽焦香即可。