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黑椒脆皮腸
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小鬍子bank
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秘製黑胡椒脆皮腸,口味獨特,讓你看到一款不一樣的烤腸!
時間:1-2小時
食材
牛肉
2500g
黑椒香腸料
200g
羊腸
適量
棉線
適量
料酒
適量
烹飪步驟
步驟 1/15
準備所有材料。
步驟 2/15
羊腸衣先用清水洗淨,然後放入料酒浸泡2-3個小時。
步驟 3/15
牛肉切小塊,放入攪餡機裡打成肉餡。
步驟 4/15
將香腸調料用清水化開。
步驟 5/15
打好的肉餡,放入料理盆中,分三次將料汁倒入,每次用打蛋器攪打料汁水融和肉餡再加下一次水。
步驟 6/15
攪打為有粘性的餡料即可。
步驟 7/15
將餡料放入灌腸機。
步驟 8/15
用細管,套上羊腸。
步驟 9/15
均勻的灌入肉餡,兩端紮緊,避免露餡。
步驟 10/15
灌好的香腸,用棉線按自己喜歡的大小分段紮成小香腸節。
步驟 11/15
製作好的香腸,晾曬一個晚上,使腸衣收幹,也可省略這步。
步驟 12/15
燒開一鍋開水,關火。取晾曬的香腸,放入鍋中,然後開最小火,使水溫一直保持75-80度,煮大約40分鐘左右,中途可以用溫度計插入香腸內部,溫度到85度左右,基本就成熟了。
步驟 13/15
煮好的香腸,放入冰水裡迅速降溫,目的是增加彈脆口感。
步驟 14/15
冰好的香腸,瀝水,放入冰箱冷凍,隨吃隨取。
步驟 15/15
煎、炸、烤、蒸、煮方法都適用。
小貼士
技巧有不少,有需要製作的 可以私信我,我會一一告訴大家。
釋出於 2020-03-25
298
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