jxcaipu logo
羊排抓飯
8.3萬 熱度 19 收藏
我大臉我自豪

每年一到冬天，大街小巷都飄來烤羊肉串的撲鼻香氣，作為冬季裡最受歡迎的肉食之一，羊肉的鮮美滋補，著實讓人一聞就口水直流。而說到做羊肉，就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是當地的羊肉了。新疆羊肉特別鮮嫩，幾乎沒有什麼羊羶味，除了羊肉串，最適宜的吃法就是做成手抓飯了。肥瘦相間的羊排配上洋蔥、胡蘿蔔和煮好的大米飯，就是一頓可口的佳餚。最後的葡萄乾起到了點睛之筆，減少油膩感的同時，也讓菜式更加香甜。

今天分享的就是這道新疆菜餚的寶寶版。當然，想要做出不膩不羶，肉嫩可口的手抓飯，菜譜的步驟要點可別遺漏哦~

時間:1-2小時
食材
羊小排 300g
大米 150g
白洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
生薑 1片
葡萄乾 適量
生抽 4g
鹽 1g
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊小排用清水浸泡1小時以上。中途可以更換幾次清水，儘量把血水去幹淨，減少羶味。
  • 步驟 2/9
    大米同樣浸泡半小時。
  • 步驟 3/9
    生薑切絲。
  • 步驟 4/9
    白洋蔥切段。
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔去皮切絲。
  • 步驟 6/9
    泡好的大米瀝乾備用。
  • 步驟 7/9
    取出羊排。
  • 步驟 8/9
    熱鍋少油，倒入羊排翻炒。
  • 步驟 9/9
    炒至兩面微黃。
小貼士

1、迷迭香清冽的香氣和羊肉很搭。我直接用的乾料，迷迭香的味道烤制後就會散發出來，所以要適量

2、不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚

釋出於 2018-08-30
116
相關菜譜
寫評論