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秋葵炒牛肚絲
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顧慕雙灸

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補氣養血、補益脾胃、補虛益精、消渴風眩之功效。 將滷好的牛肚絲與秋葵搭配一起炒，製作起來很簡單，但吃起來是香辣爽脆，鹹鮮可口，營養和味道都非常高，比起花上很長時間精心準備出來的一道菜還要合胃口，更何況這麼熱的天能縮短你在廚房做飯的時間讓你少流汗，也是上班族更佳的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肚 1塊
秋葵 1小把
姜蒜末 2片
生抽 1勺
老抽 1勺
紅椒 2個
八角 2個
高度白酒 1勺
桂皮 1個
香葉 1片
花椒 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒；
  • 步驟 2/9
    加入2勺老抽和少許的鹽；
  • 步驟 3/9
    大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘；
  • 步驟 4/9
    燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    加入牛肚絲進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入少許料酒和生抽翻炒上色 ；
  • 步驟 8/9
    加入焯好的秋葵進去翻炒；
  • 步驟 9/9
    翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士

1. 牛肚還是自己家滷好，一次可以多滷點，可以隨意搭配其它配菜炒， 簡單又方便； 2. 秋葵要焯一下水，焯水時加入點鹽和幾滴油能保持蔬菜的色澤。

釋出於 2018-06-08
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