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秋冬滋補～砂鍋牛腩煲
7.9萬 熱度 38 收藏
什犯罕陡實

這幾天湖南竟然又快三十度了，雖然中午很熱，但早晚還是涼颼颼的。翻看日曆，竟然拿就快要霜降了。天氣涼了以後最愉快的莫過於吃砂鍋，涮火鍋吧。熱氣騰騰的美味，牛腩香，土豆綿，湯汁鮮美。真是停不下來又要長肉的節奏了。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
土豆 500g
姜 一小塊
大蒜 3瓣
蔥花 一小把
料酒 一湯匙
胡椒粉 五分之一小勺
鹽 半小勺
豆瓣醬 一湯匙
八角 兩個
香葉 兩片
桂皮 一小段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薑切片，蒜整顆剝皮，八角桂皮香葉沖水洗淨。
  • 步驟 2/9
    坐一鍋冷水，倒入料酒。
  • 步驟 3/9
    牛腩冷水下鍋，開火綽水，直到煮出大量浮沫。
  • 步驟 4/9
    撈出反覆沖水，清洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    土豆切塊，浸泡在清水裡。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放少量底油，爆香大蒜後撈出。
  • 步驟 7/9
    再放入薑片炒出香味。
  • 步驟 8/9
    放入豆瓣醬，慢慢炒出紅油來。
  • 步驟 9/9
    放入綽水後的牛腩，翻炒均勻。
小貼士

砂鍋做菜有幾個好處，受熱均勻，鍋體很厚保溫很好，天氣冷的時候菜品也不會馬上涼下來。像是做牛肉，鴨子都是不錯的。另外，大家時間如果不夠的話，用高壓鍋也完全可以的，第一次牛腩壓25分鐘，土豆5分鐘足夠了。湯汁建議大家不要收得太乾，因為真的很鮮美很鮮美，留下來下個麵條拌個飯真是好吃到流淚啊。另外過程圖裡有兩種特別模糊的，每次手機鏡頭讓熱氣一撲就這樣了，整個一像霧像雨又像風，技術有限也沒有找到好的方法解決，大家湊合看吧。

釋出於 2019-02-24
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