黑啤燉牛肋條
8.9萬 熱度
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久醉繞心絃裔
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牛肋條是肋骨之間的肉，肉質鮮嫩，兩邊還略帶一些筋膜，用來燉著吃再好不過了。買來的牛肋條，已經切好了大條，只需用清水洗兩遍，再焯下水，與黑啤酒同燉，肉更加嫩爛。 牛肉不易入味，但我用了一個法寶，使牛肉更加有味道。是什麼法寶呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的湯。這湯是紅色的，而且有著腐乳的香氣，放在肉湯中，不但可以使肉著色漂亮，還增加了香氣。 放了黑啤酒也不用擔心會醉人。因為加熱後，酒精會揮發掉，只留下啤酒中的液體，不會因為吃了這道燉牛肉而擔心被交警查出“酒駕”。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
牛肋條肉清洗乾淨 -
步驟 2/9
與涼水同入鍋，大火煮開，煮出其中的血水，將肋條撈出
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步驟 3/9
紅豆腐乳湯、大蒜、八角、香葉、桂皮、白蔻準備好；大蔥切段、鮮姜切塊
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步驟 4/9
炒鍋中倒入少許植物油，將香料倒入鍋中煸炒出香味
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步驟 5/9
將牛肋條倒入鍋中，繼續翻炒
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步驟 6/9
倒入豆腐乳湯，翻炒牛肋條均勻上色
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步驟 7/9
倒入適量紅燒醬油後，繼續翻炒上色
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步驟 8/9
倒入750毫升的黑啤酒，再加入適量的熱水
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步驟 9/9
蓋蓋子，小火燜燉
小貼士
牛肋條焯水，可以去掉內部多餘的汙血，讓肉無腥味；
調料依個人口味調整；
因為豆腐乳是鹹的，所以醬油和鹽酌情增減；
不建議過早加鹽，那樣會令牛肉變緊，不易熟。
釋出於 2018-11-15
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