1. 西餐常規是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但個人覺得做飯本就沒有定論，喜歡白葡萄酒的清爽也一樣可以往牛肉裡撒，隨性本真才能做出屬於自己的獨特味道。

2. 燉肉的時間根據牛肋條的厚度和個人喜歡的口感可長可短，個人經驗肋條因為有筋膜，至少得燉40分鐘才能保證咬得動。

3. 鑄鐵鍋燉肉一般只需要很小的火力，鑑於每家爐灶火力都不一樣，具體蓋上蓋見不到蒸汽，湊近能聽到鍋裡咕嚕聲就OK了。

4. 收汁時因為開啟蓋子，鍋內溼度不夠，要多給牛肋條翻身，防止外層肉變幹影響口感。

5. 上桌前也可以把牛肋骨抽掉，將肋條肉切一釐米左右的厚片，再將鍋中油撇去後，鍋內餘汁和蔬菜一起澆到肉上會更方便吃。但那樣就沒有直接上手，大口吃肉的暢快了。

6. 牛肋條肉質豐腴但容易膩，可以擠點青檸汁。