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芒果彩椒牛肋條粒
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誰予琴亂綺玉

今年的芒果超甜，芒果豐收比去年便宜，這道菜宴客高大上，簡單易做

時間:10-30分鐘
食材
牛肋條 250g
紅黃綠彩椒 各半個
洋蔥 1個
大芒果 1個
鹽 適量
糖 適量
油 適量
蠔油 適量
黑椒 適量
黑椒汁 2湯勺
蒜 3-4粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肋條洗淨，切成2cm左右的方塊粒
  • 步驟 2/9
    醃味，調味盒的勺子半勺鹽，一勺糖，3-4勺蠔油，兩勺生粉，用手抓勻，最後再放適量油，黑椒粉拌勻，注意油不要太多，本來肉有油等下煎也用油，油多不健康
  • 步驟 3/9
    三色彩椒各半個，改刀切好，蒜切片，細的洋蔥一個切成六等份，芒果去核切粒，準備各材料備用
  • 步驟 4/9
    兩湯勺李錦記黑椒汁，一湯勺蠔油，調味料勺一勺糖，味料勺1/3勺鹽，味料勺兩勺生粉，加100ml水兌開做芡汁
  • 步驟 5/9
    熱鍋放一小塊牛油，覺得不健康可以改用橄欖油或者其他油，一半蒜片爆香，放入牛肋粒，煎金黃一面就反過來煎另一面，不用太熟，6成熟就可以了，等下還要回鍋
  • 步驟 6/9
    把牛肋粒夾起，熱鍋，把煎過肉的油爆炒彩椒洋蔥，放半勺鹽，半勺糖，炒勻，不用全熟，鹽糖融化掉就好了
  • 步驟 7/9
    放一點點底油，剩下的蒜片爆香，倒入牛肋粒翻炒兩下，把彩椒洋蔥加入拌勻
  • 步驟 8/9
    加入芡汁，炒勻，最後加入芒果粒，回鍋炒時要快手，不然配菜過頭不爽口，也容易變黃塌下來
  • 步驟 9/9
    裝盤擺盤，大功告成
小貼士

這是一道很簡單的菜，不用太多料，一定要用新鮮的牛肋條煎，這樣才鮮美！牛肋條有筋煎出來很有嚼勁不愛吃筋的可以去掉再煎！

釋出於 2018-10-06
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