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彩椒牛肉
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你畫的像坨屎

彩椒牛肉,嚼勁十足,鮮嫩美味,全家人都愛吃!

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
彩椒 3只
油 4勺
鹽 1/3勺
生粉 1勺
雞蛋 半個
白糖 1/5勺
醬油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉洗淨用廚房用紙蘸去水份之後切成條，做牛柳要順紋切成小丁。
  • 步驟 2/8
    在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉半個雞蛋拌勻，醃製30分鐘。三十分鐘後倒入一點點油再用手抓勻。這樣醃製後的牛肉粒炒熟後會很嫩。
  • 步驟 3/8
    各色彩椒洗淨後彩椒去蒂和籽切丁備用。
  • 步驟 4/8
    洋蔥切好備用。
  • 步驟 5/8
    鍋熱後倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味。
  • 步驟 6/8
    牛肉丁外表變色後加入蠔油調味。
  • 步驟 7/8
    放洋蔥爆至六至七成熟放鹽和黑胡椒，點少許料酒。
  • 步驟 8/8
    出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了。
小貼士

1、彩椒不需要用沸水汆燙，直接下鍋烹調便可；由於彩椒可生食，下鍋後不宜炒制過久，否則彩椒的營養會流失，還會失去爽甜的口感。

2、牛肉宜選裡脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，水分含量多，脂肪含量低，肉質最細嫩，適合炸、炒、爆等烹調方法。

釋出於 2020-01-08
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